Rezept des Monats aus dem EWR-Kalender

Rote-Bete-Salat

Zutaten: (4 Portionen)

  • 50 ml Wasser, 1 Aufgussbeutel Kräutertee
  • 1 kleine unbehandelte Zitrone
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 2 EL weißer Traubensaft
  • 1 EL Crème double
  • Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen,
  • 1 TL Öl
  • 2 kleine Rote Beten
  • 1 säuerlicher Apfel (Boskop oder Cox Orange)
  • 1 Orange
  • je 2 getrocknete Bananenscheiben, Datteln, getrocknete Pflaumen
  • 50 g Walnüsse

Wasser erhitzen, Teebeutel mit Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Teebeutel ausdrücken und den Tee in eine Schüssel gießen. • Etwas von der Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. • Tee mit Senf, Honig, Zitronenschale, Zitronensaft, Traubensaft, Crème double, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. • Rote Beten schälen und raspeln. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel raspeln. Orange schälen und in grobe Stücke schneiden. Bananen, entkernte Datteln und Pflaumen zerkleinern. • Zutaten mit der Salatsoße mischen. • Nüsse grob hacken und über den Salat geben. Zu dem Salat passen Vollkornbrötchen mit Butter und Frischkäse. Das getrocknete und frische Obst gibt dem Salat seinen süßlichen Geschmack.

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meinEWR Sommer 2016 Ried

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  • Energie: Rheinhessen wächst zusammen
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  • Mit Herzstrom zu den Nibelungen
  • 3.000 Euro für die Lebenshilfe Worms
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  • Das Hessische Ried: Wasser und Land
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